В нашей семье котлеты всегда подавали со сметанным соусом.Говоря "семья", я подразумеваю маминых родителей и ее бабушку - мою прабабушку.Нет, культа еды у них в доме никогда не было,зато неизменно присутствовало отношение к кулинарному искусству (а это было искусство!), как к одной из радостей жизни.Каждое воскресенье мы приходили на воскресный обед к ним в гости,благо,жили на расстоянии двух кварталов.Все на просторной бабушкиной кухне навевало мысли о радостях дольнего мира - огромный старый дубовый стол,накрытый всегда накрахмаленной скатертью (бабушка была адептом доктрины абсолютной чистоты),такой же старый буфет,источавший прельстительные ароматы корицы и ванили,монументальное столовое серебро,напоминавшее о незыблемости устоев всего сущего.А в хорошую погоду мы иногда спускались в сад,где рядом с беседкой,увитой "изабеллой"(которую на Юге и за виноград-то никто не считает),в некотором отдалении от абрикосового дерева и любимых дедовских роз,ближе к персиковому дереву,все было уже приготовлено для шашлыка - нет,не для того собачьего корма,которыми торговали в советских парках культуры и отдыха,а для настоящего,промаринованного должным образом,из баранины,нежной,как грезы юной провинциалки,сопутствуемого баклажанами,помидорами и болгарским перцем,обильно политого гранатовым соком, посыпанного щедрой порцией южной зелени.Вкус этого шашлыка,как и бабушкиных домашних эклеров, пребывает до сих пор в тех темных глубинах памяти,откуда Пруст сумел вызвать вкусы и запахи Комбре.Мой отец,москвич,приехав впервые в Краснодар,был по-настоящему потрясен зрелищем невостребованного фруктового изобилия - под сливами и абрикосами,растущими вдоль улиц,ковром покрывали землю опавшие плоды,которым суждено было сгнить,поскольку на Юге поднимать фрукты с земли - однозначно "западло".Ему,воспитанному в духе стоического восприятия пищи как неизбежного топлива человеческой жизнедеятельности,потребовалось время чтобы привыкнуть к атмосфере краснодарского гастрономического преизбыточества.А я в ней уже вырос...Так вот,возвращаясь к котлетам.Классе в четвертом я пришел в гости к своему одношкольнику,бывать у которого мне раньше не доводилось.Что-то он мне показывал,я ему рассказывал,подошло время ужина Его мать,женщина с усталым пролетарским лицом,позвала нас за стол.Котлеты,положенные на тарелку,очень мало напоминали мне вкус того,что называли котлетами у нас дома (а, может быть,они были и вовсе общепитовскими).Но самым затруднительным обстоятельством стало то,что сметанного соуса никто мне не предложил.Недоумение мое возрастало.Мать приятеля поинтересовалась,почему я не ем."Извините,а можно сметаны?" - робко решился я разрулить неловкую ситуацию.Хозяйка была потрясена моей наглостью и недекватностью."А еще чего тее дать?" - воскликнула она с нескрываемым негодованием.Я пристыженно молчал,не понимая - как взрослая женщина не понимает очевидных вещей.Вечер был скомкан,я ушел домой,да и с приятелем этим вскоре перестал общаться.Много лет прошло,но с той поры так и не встретил я человека,не мыслящего котлет без сметанного соуса...Люди,ау,откликнитесь!
-
-
13.08.2010 в 20:45Так ведь и не умеют!!! )))
та ладнооо...
*недоверчиво*
у меня половина родственников татары.
Очень даже вкусно готовят !!!
-
-
13.08.2010 в 21:06Точно-точно! ))
Я - про жителей Северо-Западных регионов РФ. У меня масса знакомых-северян. Не умеют они готовить вкусно!
Я даже правило вывела: если в новгродском доме тебя вкусно покормили, можно смело спрашивать, с какого именно «юга» приехали эти люди...))) Ни разу осечки не дало это правило...
-
-
13.08.2010 в 21:14да?
ну...не знаю.
=)))
не бывала там-не едала..=)))
можно смело спрашивать, с какого именно «юга» приехали эти люди...)))
здОрово!..=)
как ты думаешь, нас когда ruricovichi my погонит? =)))
-
-
13.08.2010 в 22:09-
-
13.08.2010 в 22:19Ох,правда!Я когда-то в здешней деревне одной услышал впервые слово,о-очень точное,обозначающее любое первое вообще.Слово это - "хлебово".От слова "хлебать".Слова - они просто так не появляются...А один мой студент говорит:"Моя бабушка готовит самоотверженно - но не еду,а топливо".
-
-
13.08.2010 в 22:21Очень даже вкусно готовят !!! Так они как-то тоже не
-
-
13.08.2010 в 22:57так казанские же..=)))
не крымские..=)
-
-
13.08.2010 в 23:07А пошто нас гнать-то? Мы ж хорошие! )))
Кстати, в Краснодаре у меня родственники живут...
ruricovichi my
Точное слово - «топливо»! Так оно и есть!
Мне, в случае критики северных кулинарных талантов, напоминают обычно про «есть, чтобы жить»...)) Чем только не прикроют люди свое неумение готовить! )))
-
-
13.08.2010 в 23:17Кстати, в Краснодаре у меня родственники живут...
я так понимаю, если хорошо поискать...то в наших краях у всех кто-то живет
-
-
13.08.2010 в 23:37Смотри - с середины сентября раскладушка опять будет занята...
-
-
13.08.2010 в 23:38-
-
13.08.2010 в 23:51Этот борщ лично я не пробовала - откуда ж мне знать? Я говорю за то, что лично имела
счастьевозможность дегустировать...)) Впрочем, исключение только подтверждает правило! )))А что, таки никаких южных или еврейских корней нету?
-
-
13.08.2010 в 23:56-
-
14.08.2010 в 00:25А что, таки никаких южных или еврейских корней нету?
про раскладушку поняла..=)))
кого в гости ждешь?
-
-
14.08.2010 в 00:36-
-
14.08.2010 в 00:37а хз.
август вон..на исходе..а я
-
-
14.08.2010 в 00:43-
-
14.08.2010 в 01:27-
-
14.08.2010 в 01:34бедро... кострец... оковалок... грудинка...
-
-
14.08.2010 в 01:39-
-
14.08.2010 в 02:30-
-
15.08.2010 в 22:00самое ему там место! =))
-
-
15.08.2010 в 23:31-
-
15.08.2010 в 23:45+1
-
-
16.08.2010 в 00:40-
-
16.08.2010 в 00:41самое ему там место! =)) Не понять им нас,южан!
-
-
16.08.2010 в 00:51-
-
16.08.2010 в 01:27-
-
16.08.2010 в 01:29-
-
19.08.2010 в 22:07аха..."не делай"..=)
а удовольствие от чего получать?
Впрочем,где перец и где Санкт-Петербург...